Coriandrum sativum

(coriander, coriandolo, cilantro, prezzemolo cinese)

Le foglie del coriandolo, noto anche come cilantro o prezzemolo cinese, sono usate nelle salse messicane e nei piatti cinesi.
La frutta essiccata o semi, noti come coriandolo, sono usati interi o macinati come spezie. L'olio essenziale del seme è molto usato in cosmetica. La radice è usata fresca e tritata in insalate.
Il coriandrum sativum ha un seme duro che può avere bisogno di essere rotto o scarificato prima di essere seminato. Piantare i semi separatamente a circa mezzo pollice di profondità (1,5 cm). Lasciare circa 20-25 centimetri tra una pianta e l'altra. Mantenere umido ma senza esagerare.
I semi si possono raccogliere quando la pianta è asciutta, a maturazione avvenuta. Si taglia la pianta intera e si lascia asciugare ulteriormente all'ombra a testa in giù. Una volta che la pianta è asciutta i semi iniziano a cadere da soli.